Un savoir faire

unique

En ostréiculture les eaux sont à l’origine de tout. Les Roumégous produisent leurs huîtres extraordinaires dans des environnements préservés ou la qualité de l’eau, et la richesse du plancton sont exceptionnels. Ainsi, pendant 3 à 5 ans ils élèvent leurs huîtres au rythme de la nature et avec grand soin, sur trois sites de production. Le premier est situé, là où tout a commencé, à Bourcefranc-le-Chapus en Charentes Maritime. Les deux autres en Normandie, à Isigny sur Mer et à Utha beach.

Faire grandir des huîtres denses à la chair généreuse, doucement iodées et à la saveur délicate, est un travail de chaque instant.

Suite à ces 3 années d’élevage, les huîtres adultes sont placées, pendant une durée minimale de 3 semaines, dans des bassins d’affinage dits “claires”. Ces claires sont des bassins en terre argileuse situés proche de la côte, et alimentés par un mélange d’eau de mer salée et d’eau douce.

C’est à ce moment là que l’alchimie s’opère…

C’est à ce moment là que la force de caractère, la détermination, et la passion de plusieurs générations d’ostréiculteurs apparaissent.

C’est cet affinage façonné depuis plus d’un siècle, qui donne aux huîtres Roumégous, leur identité si particulière, leur finesse, et ce goût unique.

Enfin, pour garantir à leur client une fraîcheur et une qualité idéales, les Roumégous ont développé des méthodes ultra modernes , de conservation, d’emballage et d’expédition. Ils peuvent aussi compter sur une équipe de personnes expérimentées et délicates qui remplissent, jour après jour, les bourriches à la main, une huitre après une autre. Les bourriches sont ensuite expédiées vers les meilleures tables de France et de l’étranger.

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Une institution

familiale

Les Roumégous sont une famille d’ostréiculteurs depuis 7 générations.
Chez eux à Bourcefranc le Chapus, situé juste en face de l’Ile d’Oléron, le matin, on se lève tôt, on enfile des bottes, et quelque soit la météo, on travaille avec enthousiasme pour élever et affiner des huîtres d’exception.
Ces huîtres au goût subtil, sont le résultat du partage d’un savoir-faire et de sa transmission bienveillante, entre les pères et les fils Roumégous depuis 1891.

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Nos huitres

collection

Où nous

trouver ?

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Etablissement

Baie de Sinche – BP 31

Bourcefranc Le Chapus

17560 Charente Maritime

Tel : +33 (0)5 46 85 02 77

 

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Marché de la Rochelle

Marché couvert

Avenue Gambetta

17 000 La Rochelle

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Bar à huîtres Roumégous
4 Rue des 3 Fuseaux,
17000 La Rochelle
Tel : +33 (0)5 46 34 30 30

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Café de Turin

5 Place Garibaldi

06300 Nice

Tel : +33 (0)4 93 62 29 52

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